Glossário

Substâncias químicas que constituem os alimentos que, depois de absorvidas pelo organismo, fornecem energia e/ou materiais necessários para a regulação de processos orgânicos e para a síntese, manutenção e reparação de tecidos corporais. Agrupam-se em hidratos de carbono (glícidos), gorduras (lípidos), proteínas, vitaminas, minerais, água e fibra alimentar.