Glossário

O betacaroteno é um pigmento que se encontra naturalmente nos alimentos e que também pode ser conhecido como pró-vitamina A, pelo facto de poder ser convertido em vitamina A sempre que o organismo necessite, depois de ser consumido. As principais fontes de betacaroteno são a cenoura, abóbora, beterraba, entre outros alimentos.

O grau de aproveitamento de um determinado nutriente pelo organismo. O valor de referência é 100%, quando a totalidade do nutriente é absorvido, transformado e utilizado pelo organismo. é frequentemente utilizado em relação aos minerais, como o cálcio e o ferro.

A Biotina, também conhecida por vitamina H, pode ser encontrada em alimentos como a gema de ovo, fígado, peixe e frutos secos e também pode ser produzida pelas bactérias do intestino. Tem como principal função auxiliar vários processos metabólicos, nomeadamente dos nutrientes.