Espuma de Puré de Batata com Morcela da Guarda

Segue as indicações de preparação da embalagem de puré de batata.

Quando pronto acrescenta o leite e deixa cozinhar em lume brando aproximadamente 5 minutos, retifica os temperos com sal e pimenta. Retira do lume e reserva.

Retira a pele da morcela, corta em fatias de 0,5 mm, salteia com um fio de azeite até ganhar cor.

Insire o puré de batata num sifão e carrega com 2 cargas CO.

Serve a espuma de batata com 6 rodelas de morcela em cada prato e finaliza com umas folhinhas de salsa.