Creme Frio de Ervilhas e Rúcula

Descascar e cortar em pedaços iguais a cebola e a batata; colocar tudo numa caçarola com 2 colheres de azeite e refogar durante alguns minutos.

Acrescentar o cubo de caldo com 1 litro de água e as ervilhas.

Deixar ao lume durante 20-25 minutos.

Temperar com sal e pimenta.

Passar pela varinha mágica com as natas e a rúcula até obter uma textura fina.

Deixar arrefecer.

Quando servir, acrescentar um pouco de água ou leite frio, se necessário. Conselho: É aconselhável passar o creme por um coador, para obter uma textura mais fina.