Torta com Amêndoa e Creme de Pêssegos

Pré-aqueça o forno a 220º

Numa tigela, peneire a farinha e o sal, junte a amêndoa moída e reserve. Bata as claras em castelo e vá adicionando as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição.

Adicione 5 colheres de açúcar aos poucos, batendo sempre. Acrescente a mistura da farinha aos poucos, mexendo delicadamente.

Ponha a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal e leve a cozer cerca de 25 minutos.

Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole.

Pique os pêssegos com um garfo, escalde em água a ferver, pele e corte em bocadinhos reservando metade de um.

Regue os pêssegos com Cointreau. Bata as natas LONGA VIDA com as 3 colheres de açúcar e junte os pêssegos em cubos.

Desenrole a torta, e recheie com a mistura de pêssegos e natas LONGA VIDA, e volte a enrolar com a ajuda do pano.

Embrulhe em papel de alumínio e guarde no frigorífico.

Decore com o pêssego que reservou.