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Tiramisu Nestlé

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Dra. Helena Real

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Em todas as confecções culinárias devemos manter todas as condições de higiene e segurança alimentar acauteladas. Nesta sobremesa realçam-se os ovos, que são usados crus. Devemos verificar se são frescos, partir um a um em recipiente à parte para ver se a gema não se desintegra, se tem um odor normal e se a coloração é característica. O problema mais frequentemente verificado no âmbito do consumo de ovos não frescos ou estragados é a salmonelose, pelo que devemos ser cautelosos.

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