Tempura de Mini Legumes

Lave os mini legumes, retire-lhes o pé e uma parte da pele da mini cenoura.

Escalde-os em água a ferver com sal durante 3 a 4 minutos e arrefeça-os com água com gelo e sal. Escorra-os bem e reserve.

Misture a cebola e salsa picadas com o iogurte, acrescente as alcaparras e rectifique os temperos com sal e pimenta. Reserve.

Numa tigela, coloque a farinha, a levedura, o sal, o açúcar e adicione a agua com gás, bem fria, misturado rapidamente, tendo o cuidado de não dissolver completamente todos os grumos que se formam.

A polme de tempura é mais rica quando tem uma textura irregular. Use imediatamente.

Aqueça o azeite a 180°C, passe os legumes pelo polme e frite-os até estarem bem crocantes. Escorra-os ligeiramente e sirva de imediato com o dip de iogurte.