Salmão Fumado Tépido com Salada de Batata

Misture o Iogurte natural com o sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Coloque madeira própria para fumar no fundo de um tacho de ferro e deixe que comece a queimar. Coloque uma grelha a meio do taco e salmão, temperado com um pouco de sal e tampe. Deixe que vá fumando e ao mesmo tempo cozinhando.

Numa panela com água a ferver junte as batatinhas com uma pitada de sal. Quando prontas corte em rodelas.

Lave os espargos baby, retire-lhes o pé. Escalde-os em água a ferver com sal durante 3 a 4 minutos e arrefeça-os com água com gelo e sal. Escorra-os bem e reserve.

Misture num recipiente o molho de iogurte, os espargos e as rodelas de batata. Sirva com as tranches de salmão.