Salada de Cuscuz com Legumes e Iogurte com Raspas de Lima

Siga as instruções do método de confecção do couscous e reserve.

Corte os legumes em cubos regulares.

Numa frigideira, refogue a cebola e o alho picado, junte o pimento, acrescente a beringela e os cogumelos e deixe cozer lentamente, durante cerca de 5 minutos.

Adicione o tomate, rectifique os temperos com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos, destapado.

Deixe arrefecer um pouco.

Num recipiente, envolva os legumes com o cuscuz e o molho de iogurte, finalize com umas raspas de lima.