Rolo de Salmão com Espinafres

Aquecer o forno a 200º.

Cozinhar os espinafres em água com sal. Escorre-los muito bem, eliminando o máximo de água possível.

Misturar com 4 gemas e um pouco de noz moscada e picar muito bem com varinha mágica ou num processador de comida.

Bater as claras em castelo e envolvê-las com o creme dos espinafres, com cuidado.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal bem untado e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Quando estiver pronto, desenformar sobre filme alimentar e deixar arrefecer.

Entretanto, deve preparar-se o creme: misturar o queijo creme com as natas e o sumo e raspa do limão, que se aplica uniformemente na base de espinafres.

Cobrir com o salmão fumado e, com a ajuda do filme alimentar enrolar, apertando bem as pontas, dando a forma de um rebuçado grande.

Levar ao frigorifico. Depois de frio, tirar o filme e cortar em fatias com cerca de 1 dedo de espessura.