Minestrone de Legumes

40 min.

Fácil

Económico

4 doses

Ingredientes

1 cebola pequena picada

2 de alho picados

1 cenoura em cubos pequenos

1 talo de aipo cortado

1 curgete pequena cortada

1 chávena de couve lombarda cortada fina

100 g de tomate em pedaços enlatado

3 c. de sopa de pasta de tomate

1 cubo de caldo de galinha MAGGI

1/2 chávena de feijão vermelho enlatado

1/4 de massa cotovelos

azeite q.b.

1 folha de louro

salsa picada q.b.

sal e pimenta q.b.

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Preparação de Minestrone de Legumes

Aquece um fio de azeite em lume médio numa panela alta.

Adiciona a cebola, o alho, a cenoura e o aipo e deixe alourar. Adiciona os orégãos secos, mistura e cozinha mais 1 minuto. Acrescenta o tomate em cubos, a pasta de tomate, a folha de louro, o caldo de galinha MAGGI e o feijão vermelho.

Cobre com água, assim que levantar fervura reduz a temperatura e deixa cozinhar aproximadamente 20 minutos.

Acrescenta a massa de cotovelos, a curgete e a couve lombarda, tempera com sal e pimenta a gosto e deixa cozinhar durante 10 minutos ou até a massa estar cozida. Adiciona água se preferires que a sopa fique mais líquida.

Polvilha com a salsa picada e serve acompanhado de pão.

Nota: Podes substituir o aipo, a curgete e a couve por outros legumes que tenhas no frigorífico como por exemplo: feijão verde, brócolos, couve flor, pimento, espinafres.