Minestrone de Legumes

40 min.

Fácil

Económico

4 doses

Ingredientes

1 cebola pequena picada

2 de alho picados

1 cenoura em cubos pequenos

1 talo de aipo cortado

1 curgete pequena cortada

1 chávena de couve lombarda cortada fina

100 g de tomate em pedaços enlatado

3 c. de sopa de pasta de tomate

1 cubo de caldo de galinha MAGGI

1/2 chávena de feijão vermelho enlatado

1/4 de massa cotovelos

azeite q.b.

1 folha de louro

salsa picada q.b.

sal e pimenta q.b.

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Preparação de Minestrone de Legumes

Aqueça um fio de azeite em lume médio numa panela alta.

Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo e deixe alourar. Adicione os orégãos secos, misture e cozinhe mais 1 minuto. Acrescente o tomate em cubos, a pasta de tomate, a folha de louro, o caldo de galinha MAGGI e o feijão vermelho.

Cubra com água, assim que levantar fervura reduza a temperatura e deixe cozinhar aproximadamente 20 minutos.

Acrescente a massa de cotovelos, a curgete e a couve lombarda, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar durante 10 minutos ou até a massa estar cozida. Adicione água se preferir que a sopa fique mais líquida.

Polvilhe com a salsa picada e sirva acompanhado de pão.

Nota: Pode substituir o aipo, a curgete e a couve por outros legumes que tenha no frigorífico como por exemplo: feijão verde, brócolos, couve flor, pimento, espinafres.