Espargos com Ovos Escalfados, Bacon e Parmesão

Parte o talo dos espargos onde estes cederem. Leva-os a cozer por 2 minutos em água a ferver temperada com sal. Escorre e reserva. Enquanto isso, forra dois ramequins com papel aderente, unta com um pouco de azeite e parte um ovo para dentro de cada um deles, fecha o papel como se fosse um rebuçado.

Coloca estes embrulhos dentro de uma frigideira com água a borbulhar durante cerca de 3 minutos ou até o ovo estar cozinhado a gosto.

Cozinha o bacon no microondas até estar crocante. Pica-o e reserva.

Serve os espargos polvilhados de queijo parmesão acabado de ralar, bacon e coloca o ovo por cima. Tempera a gosto com flor de sal, pimenta e um fio de azeite.