Empadinhas de Frango, Chouriço e Azeitonas

Massa: Num recipiente largo, junta todos os ingredientes e amassa muito bem até obter uma massa bastante elástica (se for necessário junta um pouco mais de farinha ou leite).

Faz uma bola com a massa e coloca-a no frigorífico durante 20 minutos. Após este tempo, estica a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fica com 0.5cm ou 1 cm de espessura.

Corta a massa em círculos (podes utilizar um copo), fazendo algumas maiores e outras mais pequenas (usa a parte mais larga da forma que usar para cortar) para servirem de tampas.

Coloca os círculos de massa maiores em formas de empadinhas previamente untadas com margarina e polvilhadas com farinha (usei formas de queque).

Recheia com duas ou três colheres do preparado da carne, pressiona e fecha com as tampinhas. Pincela as empadinhas com a mistura de ovo e leite.

Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25-35 minutos, ou até dourarem e a massa estiver cozinhada.

Recheio: Numa panela coloca o azeite, os alhos e a cebola, deixa refogar ligeiramente, junta a carne desfiada e o chouriço. Deixa fritar um pouco e tempera com sal e a pimenta, deixa cozinhar mais um pouco.

Em seguida, retira do lume, junta as azeitonas picadas, o béchamel, mistura e reserva até arrefecer na totalidade.

Molho Béchamel: Começa por aquecer o leite, sem deixar ferver. Num outro tacho derrete a manteiga em lume brando, e junta a farinha a pouco e pouco, mexendo bem com uma colher de pau.

Vá juntando o leite, pouco de cada vez, mexendo sempre com uma vara de arames para que não crie grumos. Continua sempre a mexer até sentir que o molho começa a engrossar.

Quando se começarem a formar as primeiras bolhas da fervura, para de mexer e deixa cozinhar até ficar espesso.

Tempera com sal, pimenta e um pouco de noz moscada e deixa cozinhar mais um pouco.