Doce Pérola Negra

Misture as gemas com o açúcar, leve ao lume, em banho-maria, durante 10 minutos, mexendo bem.

Em seguida, parta o chocolate em pedaços e derreta-os em banho-maria; envolva os dois preparados.

À mistura anterior, acrescente a baunilha e o café Sical, previamente dissolvido na água.

Bata as natas e adicione-as ao creme, verta-o nas taças.

Faça o praliné: Leve ao lume o açúcar e a água.

Quando estiver quase a atingir o ponto-caramelo, junte as amêndoas e deixe alcançar o ponto.

Unte uma tábua com óleo e verta o preparado de amêndoas.

Pique-o e use-o para decorar o doce. Sirva de seguida. Sugestão: Ponto-caramelo: O caramelo está no ponto quando apresenta a cor dourada e o cheiro característico, que se acentuam com o tempo de cozedura.