Creme de Ervilhas com Citrinos e Salmão

Marinar o salmão durante 1h, limpo de pele e espinhas, com um pouco de azeite e molho de soja.

Coze as ervilhas e as batatas descascadas e cortadas em 1 litro de água com o cubo de caldo.

Deixa cozer até que fiquem tenras, durante cerca de 15 min.

Passar pelo passe-vite (reserva algumas ervilhas inteiras para decorar) até obter um creme fino (adiciona um pouco de leite, se necessário).

Adiciona o açúcar, as raspas dos citrinos, e corrije o sal e pimenta.

Corta o salmão marinado em cubos muito pequenos.

Serve o puré de ervilha com uma colherada de salmão em cubos e algumas ervilhas para decorar. Conselho: As ervilhas superfinas congeladas são também uma boa solução.