Bolo Ninho com Três Chocolates

Bolo: Pré-aquecer o forno a 180º.

Derreter 150 g de chocolate preto com 100 g de manteiga no micro-ondas. Mexer até ficar cremoso.

Bater as gemas com o açúcar até ficarem brancas.

Adicionar a mistura de chocolate e manteiga e mexer até incorporar. Adicionar a farinha de amêndoas e o fermento e misturar.

Bater as claras em castelo e incorporá-las com a mistura anterior com movimentos suaves e envolventes.

Despejar numa forma de silicone de 25 cm com spray antiaderente. Alisar a massa.

Levar ao forno durante 30-35 min.

Retirar do forno e deixar descansar durante 10 min. Tirar da forma e deixar arrefecer numa grade.

Para o ninho: Colocar uma tigela do tamanho do buraco no molde ao contrário. Cobrir com papel alumínio e congelar.

Derreter 100 g de chocolate preto em banho-maria ou no micro-ondas e colocar num saco de pasteleiro. Despejar o chocolate na parte plana da forma e, em seguida, formar linhas suficientemente próximas umas das outras para formar o ninho. Colocar no frigorífico até ao momento de utilização.

Recheio: Colocar os 100 g de chocolate branco com 50 ml de natas numa tigela e derreter no micro-ondas em baixa potência por pequenos intervalos de tempo, até que o chocolate comece a derreter.

Retirar e mexer até que o chocolate esteja completamente derretido. Cobrir com película aderente e levar ao frigorífico por uma hora.

Montagem e Cobertura: dividir o bolo ao meio. Colocar a ganache de chocolate branco num saco de pasteleiro e espalhar sobre o bolo. Cortar os morangos em pedaços pequenos e espalhar por cima.

Colocar o bolo por cima e preparar a cobertura: Aquecer 85 ml de natas até levantar fervura. Colocar o chocolate de leite desfeito numa tigela própria para micro-ondas e derreter um pouco em potência baixa. Adicionar o creme por cima e mexer até derreter. Adicionar 40 g de manteiga e mexer bem.

Colocar a cobertura num recipiente e despejar sobre o bolo, em cima de uma grade. Por baixo colocar papel vegetal ou uma bandeja para recolher o chocolate que irá cair.

Levar ao frigorífico durante cerca de 2 horas até que a cobertura esteja completamente fria.

Retirar o ninho e remover cuidadosamente o papel alumínio. Colocar no centro do bolo e decorar com ovos de chocolate, pintainhos e penas.