Pepino: Informação nutricional

Carotenos, magnésio, potássio e água. Estas são as substâncias mais abundantes no pepino, um alimento que pertence à família da melancia e da abóbora.

Depois de absorvidos pelo organismo, os carotenos transformam-se em vitamina A, que, além do seu poder antioxidante, desempenha um papel importante ao nível dos olhos (receção de luz pela retina), pele e ossos (desenvolvimento e crescimento). 

Pela sua riqueza em água, o pepino é refrescante e ajuda a hidratar o organismo. É ótimo para incluir nas refeições principais e intermédias durante os meses quentes de verão. E, por ter um baixo valor energético, pode ser consumido em quantidades apreciáveis.

O magnésio, além de contribuir para a saúde óssea, também intervém favoravelmente na diminuição dos níveis de pressão arterial e na proteção contra o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

O pepino também é rico em potássio, um mineral que contribui para regular a tensão arterial, o equilíbrio dos fluidos do corpo e a contração muscular. 

Para saber se o pepino está próprio para consumo, dá pequenas batidas com o nó dos dedos na parte central do mesmo. O som produzido não deve ser oco. 

O pepino é sensível ao calor, assim, quando comprares, prefere os que estiverem refrigerados. Escolhe as peças intactas, firmes ao toque e com a pele lisa, verde e brilhante. Evita comprar pepinos que se apresentem amarelados e/ou com casca rugosa.

Guarda na parte inferior do frigorífico durante alguns dias. Quando aberto armazena-o em caixas de vidro ou sacos de silicone com zipper ou outros reutilizáveis e consome nos dois dias seguintes.