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BERINGELA

A beringela é um hortícola de forma variável (ovóide, esférica ou alongada), sendo a forma ovóide ou tipo pêra a mais comum. Tem polpa carnuda e esponjosa e, regra geral, tem uma coloração roxa no exterior mas também já se encontram beringelas de outras cores. A variedade selvagem é originária da Índia e foi na China que começou a ser cultivada. 


INFORMAÇÃO NUTRICIONAL:

A beringela é rica em água (mais de 90%) e tem um valor energético muito baixo 8cerca de 16 kcal/100g). O conteúdo de hidratos de carbono, proteínas e lípidos é também baixo.
Relativamente às vitaminas e minerais, destaca-se o ácido fólico, bem como o potássio.

Tabela de composição nutricional (100 g de Parte Edível)

 

Beringela Crua

Beringela Grelhada Com Azeite

Energia (kcal)

16

89

Água (g)

92,5

80.4

Proteínas (g)

1.1

1.9

Lípidos (g)

0.2

7.1

Hidratos de carbono (g)

2.4

4.3

Ácido Fólico (µg)

20

25

Potássio (mg)

234

373


mg = miligramas.
Parte Edível = diz respeito ao peso do alimento que é consumido depois de rejeitados todos os desperdícios.
Fonte: Porto A, Oliveira L. Tabela da Composição de Alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge. 2006.


VANTAGENS E DESVANTAGENS:

O elevado teor de potássio e baixo em sódio favorece um equilíbrio adequado dos fluídos corporais e uma eliminação mais eficaz de fluídos excessivos e toxinas. Além disso, o potássio intervém na contração muscular, no ritmo cardíaco e na regulação da tensão arterial.
O magnésio, o fósforo e o cálcio contribuem para a saúde dos ossos e dentes.


O ácido fólico é importante para a divisão das células e formação de glóbulos vermelhos. Ajuda a reforçar o sistema imunitário e, previne malformações no feto durante a gravidez.

A beringela é uma boa fonte de compostos fenólicos, cuja actividade antioxidante ajuda a proteger contra danos nas células e tecidos.


COMO COMPRAR E CONSERVAR:

Escolha beringelas firmes ao tacto e pesadas relativamente ao tamanho. A pele deve ser lisa e de cor viva, sem mazelas ou zonas moles. O pé no topo da beringela deve ter uma cor verde e não estar amolecido. Para testar o grau de maturação da beringela, pressione ligeiramente a pele com o dedo, se deixar marca é porque está madura.

Deverá ter cuidado na manipulação porque se trata de um alimento delicado. Conserve no frigorífico logo a seguir à compra e não deixe passar muito tempo até consumir. Não envolva em película porque impede a "respiração" e afaste dos restantes hortícolas para limitar o amadurecimento precoce.

RECEITAS COM BERINGELA:

Beringelas Recheadas

Salada de Beringelas

Caviar de Beringelas


Conheça mais receitas com este alimento em Nestlé Cozinhar.

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