Wraps de Beterraba com Cogumelos e Feijão Verde

Para a massa, descasque a beterraba, corte-a em pedaços pequenos e coloque dentro de um copo misturador. Junte a farinha, o ovo, a bebida de soja, o azeite e o sal e triture, com a ajuda de uma varinha-mágica, até obter um preparado cremoso.

Pre-aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com um papel absorvente embebido em azeite. Coloque uma porção do preparado anterior, de modo a cobrir o fundo da frigideira e deixe cozinhar, até solidificar. Vire, com a ajuda de uma espátula, e cozinhe do lado oposto. Repita a operação, até esgotar a massa.

Prepare o recheio, cortando os cogumelos em fatias. Core-os no azeite, acrescente os alhos picados e deixe alourar. Regue com as natas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, até ficar cremoso. Polvilhe com parte da salsa picada.

Distribua o recheio pelos wraps, acrescente o feijão-verde e enrole. Corte ao meio e distribua por pratos de servir. Decore com a restante salsa, polvilhe com as sementes de sésamo e sirva de seguida.