Torta Fria de Puré de Batata e Legumes

Coza o feijão verde em água com sal. Escorra e reserve 100ml da água de cozedura. Triture tudo.

Prepare o Puré de Batata como indicado na embalagem com leite, água da cozedura do feijão verde e uma pitada de sal. Misture o Puré de Batata com o preparado anterior de feijão verde.

Corte o tomate cherry, a cebola e o abacate em pequeno cubos. Regue o abacate com o sumo de limão para o conservar.

Coloque o puré entre duas folhas de papel vegetal e com a ajuda de um rolo de cozinha espalhe-o até obter a forma de um retângulo. Adicione ao centro os cubos de tomate, cebola e abacate preparados anteriormente. Enrole com muito cuidado e reserve no frigorífico durante 1 hora, aproximadamente.

Decore a torta com tomate cherry e com os filetes de anchova. Sirva acompanhado com maionese.