Salmonete Assado com Puré de Batata com Espinafres e Azeitonas

Salteie os espinafres com um fio de azeite. Lamine as azeitonas já descaroçadas e reserve.

Coloque as folhas de manjericão, a flor de sal e o azeite num copo liquidificador. Triture bem e reserve.

Siga as instruções da embalagem de puré de batata, quando pronto envolva os espinafres e as azeitonas, rectifique os temperos com sal e pimenta.

Retire os filetes ao salmonete e todas as espinhas do filete. Tempere o salmonete com sal. Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente até ficar bem quente.

Coloque-os com a pele para baixo e pressione ligeiramente com ajuda de uma espátula para conseguir uma cozedura uniforme.

Acompanhe com o puré de batata com espinafres e azeitonas