Rolinhos de Peru com Alperces, Mel e Mostarda

E quem disse que por ser Natal temos que seguir à risca as tradições? Ao invés de cozinharmos o tradicional peru, que tal seguir uma receita totalmente inovadora? A receita de Natal da Nestlé junta o sabor da fruta com a doçura do mel e o toque final da mostarda. Este ano experimente uma forma diferente de apresentar o peru na sua mesa de Natal!Temperar os bifes com sal e pimenta.

Colocar os alperces numa taça com água para hidratarem.

Leve as amêndoas ao forno ou ao lume numa sertã até alourarem. Reserve.

Descasque a maçã e corte em cubos pequenos.

Numa sertã aquecer a manteiga, adicionar a cebola picada e refogar bem. Adicione a maçã e deixe estar até que esteja macia. Acrescentar os cubos de pão, dourar e regar com um pouco de caldo para humedecer.

Colocar as amêndoas num robot de cozinha e triturar, acrescentar o damasco com um pouco da água em que ficaram de molho e triturar até obter uma pasta densa. Retirar e juntar ao refogado de maçãs. Misturar bem, temperar com o gengibre, sal e pimenta. Cobrir cada bife com o recheio. Enrolá-los e amarrar.

Levar ao forno numa assadeira untada durante 30 minutos, regando sempre com um pouco do caldo.

Misturar a mostarda ao mel e, quando começar a dourar, pincelar com a mistura, de 5 em 5 minutos.

Quando estiver bem dourado, retirar do forno, eliminar o excesso de gordura da assadeira e acrescentar o mel e mostarda restantes e levar ao lume.Quando começar a borbulhar, acrescentar caldo, deixar reduzir para a consistência de molho.

Retirar o fio do peru e cortar em fatias de 1 cm de espessura. Colocar numa travessa e regar com um pouco do molho.

Servir com o molho restante à parte.