Pataniscas de Bacalhau

Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro.

No próprio dia, prepare as pataniscas de bacalhau começando por retirar a pele e as espinhas ao bacalhau. Desfaça-o o em lascas ou corte em filetes pequenos.

Ponha as lascas ou os filetes a marinar durante 2 horas num pouco de leite e limão.

À parte, prepare um polme espesso com a farinha, o ovo inteiro, sal e pimenta, a cebola e salsa picadas, o azeite e água necessária.

Se o bacalhau tiver sido feito em lascas, deite estas no polme das pataniscas e frite colheradas do preparado em óleo bem quente.

Tratando-se de filetes, passe cada filete pelo polme e depois frite.

Escorra bem as pataniscas de bacalhau sobre papel absorvente, polvilhe com sal fino e acompanhe com salada de feijão-frade.