Pastéis de Nata

Pré-aqueça o forno a 250C.

Comece por fazer uma calda de açúcar: Num tacho junte a água, açúcar, pau de canela e casca de limão. Deixe levantar fervura, e conte aproximadamente 2 minutos, passado esse tempo retire o tacho do lume e reserve.

Coloque a farinha numa taça e junte 5 colheres de sopa de leite, misture bem até toda a farinha estar dissolvida no leite. De seguida junte as gemas e volte a misturar muito bem. Junte o restante leite à calda de açúcar e mexa.

Agora que a temperatura da calda de açúcar baixou pode juntar a mistura de farinha e gemas de ovos.

Volte a colocar o tacho ao lume e mexendo sempre deixe engrossar ligeiramente, mas sem nunca deixar ferver.

Assim que estiver no ponto retire o tacho do lume e coloque-o o creme numa taça para arrefecer.

Abra a massa folhada rectangular e enrole-a para formar um cilindro.

Corte o cilindro de massa folhada em pedaços com cerca de 1cm (largura de 1 dedo, aproximadamente).

Molhe cada umas das formas de pastéis de nata com um pouco de água.

Depois com a ajuda dos polegares estique a massa folhada a toda a volta da forma. Alinhe todas as formas num tabuleiro e encha com o creme até 2/3 da capacidade.

Leve os pastéis do forno até o topo estar ligeiramente queimado.

Desenforme-os ainda quentes e se desejar polvilhe com canela e açúcar em pó.