Noodles de Tofu e Legumes

Corte o tofu em cubos e tempere com sal, pimenta caiena e o caril. Deixe tomar gosto, por alguns minutos. Coza as noodles em água fervente temperada com sal, por cinco minutos. Retire do lume, escorra e reserve.

Leve o azeite ao lume com a cebola e os alhos picados e deixe aquecer. Acrescente o tofu e adicione a curgete cortada em pedaços e os cubos de pimento. Deixe corar. Retire do calor e regue com o sumo do limão.

Distribua as noodles por quatro pratos de servir e sobreponha o preparado de tofu e legumes. Polvilhe com a salsa picada e com o queijo parmesão ralado. Sirva de seguida.