Moussaka com Arroz

Cortar as beringelas às rodelas, temperar com sal em abundância e deixar repousar 1h.

A seguir, passá-las por água fria, secar e fritar em bastante azeite até que fiquem douradas; escorrer em papel absorvente.

Preparar o bechamel com o leite, a manteiga e a farinha; temperar com sal, pimenta e noz-moscada; acrescentar as gemas.

Fritar carne picada num pouco de azeite; logo que fique dourada, temperar com sal e pimenta, adicionar o vinho, e cozinhar a lume forte até que o vinho se evapore.

Acrescentar molho de tomate e deixar ao lume 20 minutos.

Cozer arroz em abundante água com sal; escorrer, acrescentar uma colher de manteiga e misturar bem.

Colocar numa assadeira camadas alternadas de arroz, carne, rodelas de beringela e bechamel (finalizar com bechamel).

Cobrir com queijo ralado e levar ao forno a 180º, durante 30 minutos. Conselho: Preparar com antecedência e gratinar no momento de servir.