Gratinado de Batata e Curgete

Pré-aquecer o forno a 200ºC

Cortar as curgetes em forma de rodelas, com aproximadamente ½ cm de espessura, e temperar a gosto com sal e pimenta. Numa frigideira com uma colher de azeite, grelhar as rodelas de curgete por 10 a 12 minutos. Reservar.

Preparar o de puré de batata instantâneo com água e leite seguindo as indicações da embalagem. Reservar.

Descascar a cebola e cortar em juliana. Numa panela com duas colheres de azeite, refogar a cebola em lume médio por 20 minutos, mexer de vez em quando. Remover o excesso de líquido da panela. 

Num recipiente próprio para o forno, colocar uma camada de puré como base, por cima uma camada de cebola e queijo de cabra, cortado às rodelas, e uma camada de curgetes. Cobrir tudo com um camada de puré e terminar com uma camada de curgete.

Polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno por 20 minutos até que a superfície fique tostada e dourada.