Pratos Principais

Peixe e Marisco

Receita por

Nestlé

Filetes de Peixe Espada Preto

45 min.

Médio

Moderado

4 doses

Ingredientes

4 filetes de peixe-espada

200 g de tomate

20 g de cebola

1 dente de alho

1 chouriço

1 raminho de coentros

1 folha de louro

400 g de ervilhas

sal q.b.

1/2 dl de vinho branco

1 raminho de aipo

1 raminho de salsa

30 g de manteiga

1 l de água

folhas de poejo q.b.

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Preparação de Filetes de Peixe Espada Preto

Corte o tomate em cubos, pique a cebola e o alho, corte o chouriço em cubinhos. Descasque as ervilhas e reserve-as. Num tacho, refogue com um fio de azeite, a cebola picada e o alho picado até ficarem translúcidos.

Acrescente o tomate cortado em cubos (que entretanto escaldou, pelou e retirou as grainhas), o chouriço, um molhinho de coentros e uma folha de louro.

Deixe cozinhar até o tomate largar o excesso de água e esta voltar a ser absorvida ou evaporar, tempere com sal e pimenta se necessário. Junte ao estufado o caldo de peixe.

Deixe levantar a fervura, junte as ervilhas e deixe cozinhar aproximadamente 5 minutos até que as mesmas estejam crocantes.

Descongele os filetes de peixe-espada preto de um dia para o outro no frigorifico. Seque-os bem com a ajuda de papel de cozinha, tempere com sal e um fio de azeite.

Leve ao forno pré aquecido a 160ºC e deixe cozinhar durante aproximadamente 5 minutos, ou até estar no ponto desejado.

Acompanhe com o guisadinho de ervilhas, umas folhas de poejos.

Tempere o filete com flor de sal e sirva de imediato.

Para o caldo de peixe: Passe as espinhas e peles por manteiga depois de muito bem lavadas e escorridas.

Acrescente o aipo e a salsa cortados grosseiramente. Acrescente a água e deixe levantar fervura.

Sempre em lume brando deixe que ferva 20 minutes. Passe num passador de rede e arrefeça rápidamente.

Informação Nutricional

Energia

432.9 kcal

22%*

Proteínas

18,8 g

38%*

Lípidos

34,6 g

49%*

H. Carbono

9,4 g

4%*

*DR - Doses de Referência para um adulto médio (8400 kJ / 2000 kcal)
Informação nutricional por dose

Ingredientes

4 filetes de peixe-espada

200 g de tomate

20 g de cebola

1 dente de alho

1 chouriço

1 raminho de coentros

1 folha de louro

400 g de ervilhas

sal q.b.

1/2 dl de vinho branco

1 raminho de aipo

1 raminho de salsa

30 g de manteiga

1 l de água

folhas de poejo q.b.

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Pratos Principais

Peixe e Marisco

Preparação de Filetes de Peixe Espada Preto

Acrescente o tomate cortado em cubos (que entretanto escaldou, pelou e retirou as grainhas), o chouriço, um molhinho de coentros e uma folha de louro.

Deixe cozinhar até o tomate largar o excesso de água e esta voltar a ser absorvida ou evaporar, tempere com sal e pimenta se necessário. Junte ao estufado o caldo de peixe.

Deixe levantar a fervura, junte as ervilhas e deixe cozinhar aproximadamente 5 minutos até que as mesmas estejam crocantes.

Descongele os filetes de peixe-espada preto de um dia para o outro no frigorifico. Seque-os bem com a ajuda de papel de cozinha, tempere com sal e um fio de azeite.

Leve ao forno pré aquecido a 160ºC e deixe cozinhar durante aproximadamente 5 minutos, ou até estar no ponto desejado.

Acompanhe com o guisadinho de ervilhas, umas folhas de poejos.

Tempere o filete com flor de sal e sirva de imediato.

Para o caldo de peixe: Passe as espinhas e peles por manteiga depois de muito bem lavadas e escorridas.

Acrescente o aipo e a salsa cortados grosseiramente. Acrescente a água e deixe levantar fervura.

Sempre em lume brando deixe que ferva 20 minutes. Passe num passador de rede e arrefeça rápidamente.