Feijoada

Comece a preparar a feijoada na véspera, demolhando o feijão numa taça e os fumados noutra.

No dia seguinte, escorra o feijão e leve a cozer coberto com água até estar no ponto.

Escorra as carnes e coza-as, cobertas com água, até estarem bem tenras (meia hora na panela de pressão). Quando estiverem cozidas, retire, guardando a água da cozedura. Corte tudo em pedacinhos.

Num tacho refogue a cebola picada com o azeite. Quando aloirar junte os grelos lavados e cortados em pedaços. Tape o tacho e deixe refogar lentamente, acrescentando alguma água da cozedura dos enchidos.

Quando os grelos estiverem quase no ponto, junte as carnes e o feijão e acrescente a calda de cozer os fumados, deixando a feijoada refogar e apurar mais 10 a 15 minutos.

Retifique os temperos da feijoada e sirva.