Entrecosto com molho de café Sical e especiarias

Numa pequena taça junta todos os ingredientes da mistura de especiarias (o sal, o café, o açúcar mascavado, as ervas de Provença, o pimentão fumado e o gengibre) e acrescenta um pouco de pimenta moída na hora. Mistura bem.

Coloca o entrecosto numa assadeira ou tabuleiro onde caiba inteiro, acrescenta sal e distribuí de um lado e de outro a mistura de especiarias de modo a que fique bem coberto.

Deixa repousar toda a noite.

Ao fim desse tempo, leva o entrecosto ao forno previamente aquecido a 140ºC e deixa cozinhar lentamente, cerca de 2 horas, até o entrecosto estar macio.

Ao fim desse tempo, aumenta a temperatura do forno para 180ºC e deixa cozinhar mais 30 minutos. O entrecosto deverá estar macio. Se isso não acontecer, deverá deixar ficar mais um pouco de tempo a cozinhar a uma temperatura mais lenta.

Retira do forno e corta o entrecosto em pedaços. Serve com puré de batata e folhas de rúcula.