Empadas ao Creme de Queijo

Pré-aqueça o forno a 200º e prepare as formas das empadas. Unte 16 formas com a manteiga e forre com a massa.

Depois, numa caçarola pequena, derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa bem. Adicione o queijo mozzarella e o leite e mexa até que o queijo se tenha derretido completamente. Acrescente então o queijo gruyère ralado, envolva tudo e deixe arrefecer um pouco.

Enquanto isso, bata as claras em castelo, bem firme. Em seguida, incorpore as gemas de ovo, uma a uma, e o leite evaporado. Tempere com o sal e a pimenta recém-moída, adicione as claras em castelo e uma pitada de noz-moscada.

Recheie as formas com este preparado, disponha-as num tabuleiro e leve-as ao forno até que inchem e fiquem ligeiramente douradas.

Sirva-as ainda quentes como entrada, ou como prato principal com arroz branco e uma salada fresca.