Couve-flor Assada com Almôndegas Vegetarianas

Arranja a couve-flor e cozinha-a numa panela grande com 1/3 de água e um pouco de sal. Deixa ferver e cozinha por cerca de 8 minutos. A couve-flor não deve cozinhar demais. Entretanto, mistura a harissa com o iogurte. Retira com cuidado a couve-flor da panela com uma escumadeira, escorre bem e deixa arrefecer.

Esfrega generosamente a couve-flor com a mistura de harissa e iogurte e coloque-a num tabuleiro de ir ao forno. Pré-aquece o forno a 180 ℃ enquanto preparas os ingredientes para o “dukkah”.

Preparar o “dukkah”: Num almofariz e usando um pilão esmaga as sementes de sésamo, as sementes de coentros, as sementes de anis e as sementes de erva-doce e mistura com os orégãos secos. Esmaga as nozes com o lado achatado de uma faca e pica-as grosseiramente. Torra a mistura numa frigideira em lume médio e deixa arrefecer. Moa um pouco mais fino na argamassa e misture com o resto. Podes adicionar um pouco de sal ao “dukkah” se assim o desejares.

Polvilha a couve-flor com o “dukkah” e leva ao forno até dourar por 10 a 15 minutos. Verifica após 10 minutos e aumenta a temperatura se necessário. Pode ter uma aparência torrada, mas não queimada, o que torna a harissa amarga. Fura a couve-flor com uma faca para verificar se está pronta.

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Serve a couve-flor com algumas folhas de alface, com as almôndegas vegetarianas à volta e decora com bagas de romã, “dukkah”, as folhas de beterraba e os coentros frescos.