Cordon Bleu Mediterrâneo com Crosta de Farelo Crocante

Congele o pão de forma, em saquinhos com as fatias lado a lado, para que ele fique mais firme (cerca de 4 horas ou de um dia para o outro).

Após este tempo, corte o pão em pedaços pequenos, coloque-os no liquidificador e triture na função pulsar (função de quebrar o gelo) até obter uma espécie de farinha granulada.

Pré-aqueça o forno a 150ºC e coloque a farinha num tabuleiro largo.

Leve-a ao forno até que esta seque (cerca de 15 minutos), mexendo ocasionalmente para toda ela secar da mesma forma e ficar crocante (tendo em conta que este deve apresentar-se bem seco mas não torrado).

Usando as mãos, desfaça os pedaços maiores de farelo de pão, que se possam ter colado.

Tempere os bifes de frango com limão, uma pitada de sal, deixando marinar por duas horas, pelo menos.

Numa frigideira, derreta um pouco de margarina e aloure os bifes de frango de ambos os lados. Cubra cada bife com 2 fatias de fiambre e 2 fatias de queijo, enrole e feche com dois palitos de madeira.

Passe-os, um a um, por farinha, pelos ovos batidos e, por fim, pelo pão granulado que preparou. Frite-os em óleo quente, 2 minutos de cada lado. Escorra muito bem sobre papel absorvente e retire os palitos.

Nota: Se sobrar farelo de pão pode congela-lo para usar mais tarde.