Bolo de Quinoa e Chocolate

Num tacho colocar a quinoa e a água e levar ao lume até levantar fervura. Reduzir o lume e tapar o tacho e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Desligar o lume e deixar o tacho tapado por mais 10 minutos. Soltar com um garfo.

Pré-aquecer o forno a 180º e untar uma forma de bolo e polvilhar com o cacau.

Numa processador ou liquidificador juntar o quark com o leite, as gemas, o açúcar e a baunilha e misturar alguns segundos. Juntar 2 chávenas da quinoa cozinhada e o óleo de coco e processar até obter uma massa suave e macia.

À parte bater as claras em castelo.

Numa taça levar o chocolate a derreter no microondas por 1 minuto. Mexer e juntar ao preparado da quinoa juntamente com o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Envolver delicadamente as claras.

Colocar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 45 a 50 minutos ou até o palito sair seco.

Polvilhar com o cacau em pó.