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Receita por

Nestlé

Bolo de Mel da Madeira

Existem muitas receitas de bolo de mel. No entanto a mais famosa é a receita de bolo de mel da Madeira. A receita surgiu no arquipélago da Madeira nos tempos áureos da produção de cana de açúcar. É hoje uma especialidade conhecida também fora da Madeira e está presente em várias mesas na época natalícia. A famosa receita é tradicionalmente preparada com cana de açúcar e pode ser conservada durante o ano inteiro. De acordo com as origens, o bolo de mel é preparado no dia de Nossa Senhora da Conceição, a 8 de dezembro, dando assim início aos preparativos de Natal.

70 min.

Difícil

Económico

6 doses

Ingredientes

PARA LEVEDURA:

150 g de farinha sem fermento tipo 65

75 ml de água morna

10 g de fermento fresco de padeiro

PARA O BOLO:

250 g de farinha sem fermento tipo 65

1 c. de café de erva doce

1 c. de chá de canela em pó

noz moscada ralada na altura q.b.

45 g de banha de porco

75 g de manteiga

90 g de açúcar

200 ml de mel de cana da Madeira

1/2 laranja

50 ml de vinho da madeira

1/2 c. de café de bicarbonato de sódio

80 g de frutas cristalizadas

40 g de nozes

40 g de amêndoa sem pele

40 g de passas

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Preparação de Bolo de Mel da Madeira

Comece por preparar a levedura. Numa taça amasse bem a farinha com o fermento desfeito na água morna. Amasse bem e leve a levedar numa zona quente durante pelo menos 2 horas.Findo esse tempo, coloque os 250g de farinha e o açúcar numa taça misture bem e faça um buraco no meio onde coloca a massa de levedura já preparada. Amasse tudo bem.

Entretanto leve o mel de cana ao lume juntamente com a banha e a manteiga até ficar morno. Retire e adicione ao preparado da farinha.

Misture bem e acrescente as especiarias, o bicarbonato de sódio, os frutos secos, as frutas cristalizadas, a rapa e o sumo de meia laranja e o vinho madeira. Misture tudo muito bem.

Tape a taça e envolva a mesma num cobertor deixando repousar num local mais quente durante cerca de 48h.

Depois desse tempo, pré aqueça o forno a 180ºC e unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda de 20cm ou 22 cm se preferir um bolo mais baixo.

Forre o fundo da forma com papel vegetal e disponha a massa na forma. Alise e decore com amêndoas e nozes. Leve a cozer cerca de 50 minutos ou até estar cozido.

Retire e deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva frio.

Informação Nutricional

Energia

688.1 kcal

34%*

Proteínas

8,5 g

17%*

Lípidos

27,1 g

39%*

H. Carbono

100,7 g

39%*

*DR - Doses de Referência para um adulto médio (8400 kJ / 2000 kcal)
Informação nutricional por dose

Ingredientes

PARA LEVEDURA:

150 g de farinha sem fermento tipo 65

75 ml de água morna

10 g de fermento fresco de padeiro

PARA O BOLO:

250 g de farinha sem fermento tipo 65

1 c. de café de erva doce

1 c. de chá de canela em pó

noz moscada ralada na altura q.b.

45 g de banha de porco

75 g de manteiga

90 g de açúcar

200 ml de mel de cana da Madeira

1/2 laranja

50 ml de vinho da madeira

1/2 c. de café de bicarbonato de sódio

80 g de frutas cristalizadas

40 g de nozes

40 g de amêndoa sem pele

40 g de passas

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Preparação de Bolo de Mel da Madeira

Entretanto leve o mel de cana ao lume juntamente com a banha e a manteiga até ficar morno. Retire e adicione ao preparado da farinha.

Misture bem e acrescente as especiarias, o bicarbonato de sódio, os frutos secos, as frutas cristalizadas, a rapa e o sumo de meia laranja e o vinho madeira. Misture tudo muito bem.

Tape a taça e envolva a mesma num cobertor deixando repousar num local mais quente durante cerca de 48h.

Depois desse tempo, pré aqueça o forno a 180ºC e unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda de 20cm ou 22 cm se preferir um bolo mais baixo.

Forre o fundo da forma com papel vegetal e disponha a massa na forma. Alise e decore com amêndoas e nozes. Leve a cozer cerca de 50 minutos ou até estar cozido.

Retire e deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva frio.