Almôndegas Vegetarianas com Quinoa e Caril

Cozinhe a quinoa em água a ferver com sal, seguindo as instruções da embalagem, escorra e reserve.

Num tacho com 2 colheres de sopa de azeite, refogue a cebola e o alho picado até que comece a tomar cor.

Adicione as maçãs em cubos e frite durante alguns minutos. Em seguida, polvilhe o caril e doure-o durante mais alguns minutos. Deite o vinho e alguns minutos depois 1/4 L de água. Leve ao fogo a ferver, adicione as almôndegas e o leite evaporado e cozinhe em lume brando cerca de 10 minutos. Poucos minutos antes do fim da cozedura, retifique a quantidade de sal e pimenta.

Sirva a quinoa numa taça e coloque as almôndegas de caril por cima.