Trança de Chocolate e Açúcar Mascavado

Passo 1:

Dissolve o fermento em 1,5 dl de leite morno e mistura bem. Numa tigela, mistura os 250 g de farinha com a preparação anterior até obter uma consistência homogénea. Deixa repousar durante aproximadamente uma hora à temperatura ambiente ( 22ºC) até dobrar de volume.

Após esta fase, junta a restante farinha, o açúcar, a manteiga derretida e o restante leite morno. Amassa bastante bem, cerca de 15 minutos, até que a massa fique bem homogênea e a descolar-se facilmente das mãos e da tigela.

Deixa novamente a repousar em local abrigado, coberto com um pano, até a massa dobrar de volume.

Passo 2:

Entretanto prepara o creme de chocolate: parte o chocolate em pedaços e derrete em banho maria juntamente com uma colher de sopa de manteiga. Com uma espátula mexe lentamente até conseguires uma textura cremosa fácil de espalhar.

Após mais esta fase de descanso volta a amassar muito bem a massa e divide-a em cinco porções mais ou menos iguais.

Com cada pedaço de massa, forma uma tira longa e depois achata com um rolo da massa para que se possa rechear com um pouco de creme de chocolate.

Faz tiras com cerca de 10 cm de largura, coloca um fio de creme de chocolate em todo o comprimento.

Dobra um dos lados para cima do creme, depois o lado oposto. Aperta ligeiramente para ficar com um formato arredondado.

Repete o processo com todas as tiras.

Passo 3:

Junta as 5 tiras numa ponta, separa 3 tiras para um lado e 2 para outro.

Faz uma trança até terminar a massa.

Deixa repousar durante mais uma hora.

Imediatamente antes de ir ao forno pincela com ovo batido e polvilha com açúcar mascavado.

Coloca num tabuleiro com papel vegetal e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Retira a trança ao fim de 40 minutos.