Sopa Asiática de Noodles e Frango

Comece por limpar o pimento de sementes e descasque a cebola, a cenoura e os alhos. Pique tudo muito bem com a ajuda de uma faca.

Leve ao lume o óleo de coco e acrescente os vegetais que entretanto foram picados Deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente o caril, o sal e a pimenta caiena. Cozinhe por mais 2 minutos mexendo sempre. Reserve.

Leve a cozer em bastante água temperada com sal os peitos de frango, cerca de 15 a 20 minutos após a água estar a ferver. Retire e desfie o frango. Reserve o caldo da cozedura.

Junte o leite de coco ao preparado da cebola assim como o caldo de frango. Deixe ferver.

Entretanto prepare os noodles conforme as instruções da embalagem. Escorra bem os noodles caso haja algum molho e acrescente ao preparado do leite de coco, assim como o frango desfiado.

Acrescente coentros picados e um pouco de sumo de lima. Mexa bem e sirva.