Sericaia

Trata-se de uma receita da doçaria conventual portuguesa. A receita de Sericaia é conhecida pela sua textura fofa e agradável. Embora não exista consenso quanto à sua origem, os conventos de Elvas e de Vila Viçosa reclamam a sua origem. É na altura do Natal que muitos correm atrás da deliciosa receita de Sericaia! A sua consistência fofa, ovos e abundância de canela, fazem desta receita uma combinação perfeita para o Natal.

40 min.

Fácil

Económico

6 doses

Ingredientes

1 l de leite meio gordo

230 g de farinha

1 pitada de sal fino

2 paus de canela

500 g de açúcar

8 ovos

4 gemas de ovo

canela em pó para polvilhar q.b.

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Ocasiões Especiais

Natal

Preparação de Sericaia

Comece por ferver o leite com os paus de canela. Num tacho coloque a farinha, o sal fino e o açúcar e misture.Separe as gemas das claras e adicione as gemas ao preparado do açúcar. Mexa bem e deite o leite, deixando-o cair em fio, e mexendo sempre.

Leve ao lume sempre mexendo até espessar (aprox. 15 min), retire e deixe arrefecer mexendo de vez em quando.

Bata as claras em castelo firme e misture no preparado cuidadosamente, aos poucos envolvendo tudo muito bem.

Deite uma porção de creme no centro de um recipiente próprio ou de um pirex de ir ao forno, e depois colheradas do preparado em redor.

Polvilhe com bastante canela em pó. Leve a sericaia ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.