Salada de Cuscuz

Cozer o peito de frango em água temperada com o caldo de galinha.

Retirar o peito de frango e deixar arrefecer. Reservar o caldo.

Numa frigideira, aquecer 3 colheres de sopa de azeite e saltear o pimento laranja cortado aos cubos, o alho francês em rodelas e uma courgette cortada em cubinhos, até ficarem moles.

Juntar o peito de frango cortado em cubos pequenos e envolver.

Num saladeira colocar 1 chávena de cuscuz.

Deitar uma colher de sopa de manteiga e uma chávena de caldo a ferver. Tapar.

Ao fim de 3 minutos, soltar os couscous com um garfo e juntar o frango e os legumes.

Adicionar tomate cereja partido em 4 e azeitonas pretas. Servir frio.