Mousse de chocolate branco

Bater as claras em castelo adicionando o açúcar aos poucos e reservar.

Derreter o chocolate branco em banho-maria.

Bater as gemas ligeiramente e passá-las por um coador, adicionar ao chocolate em banho-maria e envolver por 1min.

Adicionar as claras à mistura de chocolate em pequenas porções, envolvendo bem com a espátula entre cada adição.

Depois de todas as claras envolvidas refrigerar por pelos menos duas horas antes de servir. Adicionar a gosto a polpa dos maracujás à mousse no momento de servir.