Sobremesas

Sem Lactose

Receita por

Nestlé

Broas Castelares

Um doce de Natal tipicamente português, criado em Lisboa, na Rua do Ouro, pelos irmãos Castelar, donos da Confeitaria Francesa. A mistura perfeita de canela com batata doce e amêndoa moída, faz das Broas Castelares uma receita de Natal presente em todas as mesas. Experimente a receita de Broas Castelares da Nestlé neste Natal!

35 min.

Fácil

Económico

6 doses

Ingredientes

400 g de açúcar branco

100 g de açúcar amarelo

200 g de água

700 g de puré de batata doce

200 g de amêndoa moida

70 g de farinha de trigo

125 g de farinha de milho

1 c. de chá de canela

raspa de 1 laranja

5 gemas de ovo

Guardar Receita

Sobremesas

Sem Lactose

Preparação de Broas Castelares

Levar o açúcar e a água ao lume e deixar ferver 10 minutos para atingir o ponto pérola.

Juntar o puré de batata doce, a amêndoa moída, as farinhas, a canela, a raspa da laranja e mexer bem ainda no lume, durante uns 3 minutos.

Baixar o lume para o mínimo e verter as gemas ligeiramente batidas, em fio para a massa, nunca deixando de mexer para as gemas não talharem.

Levar mais 4 minutos ao lume mexendo sempre para que as gemas cozam e a massa engrosse.

Retirar do lume e deixar arrefecer completamente (o ideal é fazer a massa no dia anterior). Antes de formar as broas adicione 2 colheres de sopa de farinha de milho e envolva bem na massa já fria.

Ligue o forno a 180º. Faça broinhas com 2 colheres de sobremesa, como se estivesse a fazer pasteis de bacalhau.

Coloque as broas em tabuleiros forrados de papel vegetal e pincele com gema de ovo batida.

Estão prontas quando estiverem douradinhas por cima.

Informação Nutricional

Energia

837.8 kcal

42%*

Proteínas

15,0 g

30%*

Lípidos

27,9 g

40%*

H. Carbono

132,1 g

51%*

*DR - Doses de Referência para um adulto médio (8400 kJ / 2000 kcal)
Informação nutricional por dose

Ingredientes

400 g de açúcar branco

100 g de açúcar amarelo

200 g de água

700 g de puré de batata doce

200 g de amêndoa moida

70 g de farinha de trigo

125 g de farinha de milho

1 c. de chá de canela

raspa de 1 laranja

5 gemas de ovo

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Sobremesas

Sem Lactose

Preparação de Broas Castelares

Levar o açúcar e a água ao lume e deixar ferver 10 minutos para atingir o ponto pérola.

Juntar o puré de batata doce, a amêndoa moída, as farinhas, a canela, a raspa da laranja e mexer bem ainda no lume, durante uns 3 minutos.

Baixar o lume para o mínimo e verter as gemas ligeiramente batidas, em fio para a massa, nunca deixando de mexer para as gemas não talharem.

Levar mais 4 minutos ao lume mexendo sempre para que as gemas cozam e a massa engrosse.

Retirar do lume e deixar arrefecer completamente (o ideal é fazer a massa no dia anterior). Antes de formar as broas adicione 2 colheres de sopa de farinha de milho e envolva bem na massa já fria.

Ligue o forno a 180º. Faça broinhas com 2 colheres de sobremesa, como se estivesse a fazer pasteis de bacalhau.

Coloque as broas em tabuleiros forrados de papel vegetal e pincele com gema de ovo batida.

Estão prontas quando estiverem douradinhas por cima.