Bolinhos de Jerimu

A típica receita de bolinhos de jerimu é tradicional da região de Viana do Castelo e particularmente comum na época do Natal. Os bolinhos de jerimu têm o sabor característico e agradável da abóbora que combina na perfeição com o travo a laranja. Esta é uma receita presente em muitas mesas de Natal, embora seja na zona norte do país onde a receita é mais apreciada.

50 min.

Fácil

Económico

6 doses

Ingredientes

2 kg de abóbora menina

6 c. de sopa de açúcar

60 g de farinha sem fermento tipo 65

5 ovos

1 c. de chá de fermento em pó

3 c. de sopa de vinho do porto

açúcar e canela em pó para polvilhar q.b.

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Preparação

Comece por cozer a abóbora em água temperada com sal.Após estar cozida retire da água e coloque a sobre um escorredor algumas horas para ir largando a água ou até de um dia para o outro. Depois reduza a puré com a ajuda de um garfo.

Numa taça junte o puré, a farinha, o fermento, o açúcar e as gemas. Misture bem.

Bata as claras em castelo e acrescente ao preparado, envolvendo bem. Acrescente o vinho do porto e envolva mais um pouco.

Aqueça o óleo e vá colocando pequenos bolinhos formados por duas colheres, a fritar.

Depois de estarem dourados retire e coloque num prato com papel absorvente.

Ainda quentes polvilhe com açúcar e canela.

Informação Nutricional

Energia

232,6 kcal

12%*

Proteínas

5,6 g

11%*

Lípidos

3,9 g

6%*

H. Carbono

42,7 g

16%*

*DR - Doses de Referência para um adulto médio (8400 kJ / 2000 kcal)

Opinião

José Nogueira

2017-11-21

Estes conheço bem, ainda que forma diferente (redondos), desde miúdo sempre os comi no Natal. Vai ser complicado arranjar espaço para as novidades, mas tem de ser.