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Se optar por derreter o seu chocolate em banho-maria deverá, acima de tudo, derreter o chocolate em lume brando. Não junte nem uma gota de água, uma vez que a junção de líquido corre o risco de solidificar a massa.
Desta forma poderá assegurar a temperatura adequada (idealmente 49ºC).

No micro-ondas parta o chocolate em pedaços pequenos e uniformes e aqueça na potência média em sequências de 30 segundos.
Mexa o chocolate de cada vez. Poderá parar quando o chocolate estiver completamente derretido (3 a 4 vezes durante 30 segundos deverá ser suficiente).

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