Qual o segredo de um chocolate derretido cremoso?

Se optares por derreter o teu chocolate em banho-maria deverás, acima de tudo, derreter o chocolate em lume brando. Não juntes nem uma gota de água, uma vez que a junção de líquido corre o risco de solidificar a massa. Desta forma poderás assegurar a temperatura adequada (idealmente 49ºC).

No micro-ondas parte o chocolate em pedaços pequenos e uniformes e aquece na potência média em sequências de 30 segundos. Mexe o chocolate de cada vez. Poderás parar quando o chocolate estiver completamente derretido (3 a 4 vezes durante 30 segundos deverá ser suficiente).