Congelar bacalhau
O bacalhau não deve ser congelado, a não ser depois de dessalgado.
Para congelar, enxuga o bacalhau num pano limpo, apertando-o levemente para secar um pouco. Podes pincelar com um bom azeite toda a superfície, para impedir o ressecamento provocado pelo gelo. Guarda no congelador num vasilhame a vácuo ou bem fechado. Descongela normalmente.
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