Como limpar e arranjar
Caso não tenha pedido para lhe arranjarem o peixe, no momento da compra, pode fazê-lo facilmente em casa:
- Corte as barbatanas com uma tesoura de cozinha.
- Coloque o peixe sobre uma tábua ou dentro do lava-louça. Segure-o firmemente pelo rabo e rape as escamas com um escamador ou com o lado cego de uma faca, trabalhando a partir do rabo em direção à cabeça.
- Lave bem o peixe com água fria.
- Abra-lhe a barriga e extraia as vísceras e as guelras.
- Volte a lavar bem o peixe, por dentro e por fora.
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A qualidade do peixe baseia-se na sua frescura, pelo que esta deve ser a primeira exigência no momen
Antes de mais é importante conhecer as características da carne de qualidade:
Opinião