Como limpar e arranjar

Caso não tenhas pedido para te arranjarem o peixe, no momento da compra, podes fazê-lo facilmente em casa:

• Corta as barbatanas com uma tesoura de cozinha. 
• Coloca o peixe sobre uma tábua ou dentro do lava-louça. Segura-o firmemente pelo rabo e rapa as escamas com um escamador ou com o lado cego de uma faca, trabalhando a partir do rabo em direção à cabeça. 
• Lava bem o peixe com água fria. 
• Abre-lhe a barriga e extrai as vísceras e as guelras. 
• Volta a lavar bem o peixe, por dentro e por fora.