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Como preparar um jantar saudável de Santos Populares em casa

Os primeiros dias de junho trazem consigo uma antecipação pelas festas e arraiais de Santos Populares por todo o país. Muitos gostam de passear pelos bairros que se enchem de marchas, grelhadores e muita animação. No entanto, há quem prefira um bom jantar à moda dos Santos Populares numa casa cheia de amigos, com decoração e comida a rigor. Convidam-se os amigos, assam-se as sardinhas e os pimentos, torra-se o pão, liga-se a música e faz-se a festa, mesmo num ambiente caseiro. E o melhor disto tudo é que, ao sermos nós a prepará-lo, podemos garantir um jantar tipicamente da época que seja equilibrado, saboroso e saudável para todos. E se te dissermos como é possível ter um jantar de Santos Populares em casa, bem mais saudável do que aquele que, eventualmente, comerias num dos muitos bairros da cidade, e igualmente delicioso? Com as escolhas certas e algumas receitas, podes desfrutar de tudo o que torna estas festas especiais.

Pão: um dos alimentos mais consumidos no mundo

É impossível pensar em Santos Populares sem nos vir à memória os cestos de pão que chegam à mesa e que, a qualquer momento, se tornam a ‘cama’ das nossas sardinhas. Manter esta tradição é saudável sim! Opta por um pão mais escuro, como o de centeio ou o de mistura, e não vale a pena enchê-lo de manteiga ou patês, porque nada é mais saboroso, nem tão saudável, como o molhinho que a nossa sardinha nos deixa.

Sardinhas assadas: o ícone dos Santos Populares

Sardinhas – o ícone dos Santos Populares – sejamos apreciadores ou não, não há quem saia à rua em junho, nos bairros de Lisboa, e não coma uma sardinha assada. E que boa que é esta tradição, que aumenta o consumo de pescado da população, sobretudo à custa de peixe rico em ómega 3, com quantidades elevadas de vitamina D e B12, assim como de minerais como o ferro, magnésio, fósforo, potássio e selénio.

Tempera-as com uma quantidade moderada de sal, leva-as à brasa e coloca-lhes um pequeno fio de azeite. Delicia-te com uma das melhores ‘tradições nutricionais’ que temos.

Pimento assado

Entre tudo o que pode compor um bom jantar de Santos Populares, o pimento é, sem dúvida alguma, um alimento que não pode faltar e uma excelente escolha para quem procura um jantar saudável.

Podes escolher comê-lo cru, misturado numa salada com outros ingredientes. Mas, se quiseres mesmo entrar no espírito, mesmo que dentro de casa, grelha o pimento, retira-lhe a casca e corta às fatias. Podes regar com um fio — só um fio — de azeite e adicionar um pouco de vinagre e alho.

Caldo Verde

Caldo Verde, uma sopa tão portuguesa e das mais características desta época. Se desde pequenos ouvimos ‘come a sopa’, então por que não aproveitar a deixa?

A couve galega, utilizada nesta sopa, é uma excelente aposta para quem quer tornar esta refeição ainda mais saudável, uma vez que contribui para o consumo de hortícolas e apresenta, na sua composição, cálcio, magnésio, potássio e vitamina C, em quantidades consideráveis.

Sabemos que o caldo verde é habitualmente servido com rodelas de chouriço, um enchido muito apreciado pelos seus fãs. Por isso, a sugestão é simples: já que estamos em dia de festa, opte por colocar apenas uma quantidade simbólica de chouriço na tigela da sopa — assim, preserva-se a tradição sem se comprometer o equilíbrio da refeição.

Junta todas as tradições mencionadas no teu jantar de amigos e disfruta do prazer gastronómico (e nutricional) que os Santos Populares nos proporcionam!