Um passeio pelo mundo dos laticínios

Hoje damos um passeio para explorar o grupo dos laticínios, um dos grupos da Roda da Alimentação Mediterrânica.

Os laticínios são muito ricos do ponto de vista nutricional. São fontes importantes de:

• Proteínas – Essenciais para um crescimento normal e saudável. As proteínas são responsáveis por funções vitais do nosso organismo, tais como: formação de anticorpos e constituição dos nossos músculos.
• Lactose – É o açúcar natural do leite, ou seja, pertence ao grupo dos hidratos de carbono, e por isso, fornece energia.
• Cálcio – Muito importante para o fortalecimento dos ossos e dentes.
• Vitamina A – Fundamental para o funcionamento do sistema imunitário e da visão.

Quais são os alimentos que fazem parte do grupo dos Laticínios?

Como a palavra indica, o grupo dos laticínios é composto por leite e por alimentos feitos à base de leite.
Nomeadamente:

• leite
• iogurte sólido ou líquido
• queijo, sendo que existem vários tipos de queijo – flamengo, fresco, requeijão, curado.

Ao contrário do que se pode pensar, a manteiga e as natas fazem parte de outro grupo, o grupo das Gorduras e Óleos.

Qual é a porção diária recomendada?
Os alimentos pertencentes ao grupo dos Laticínios deverão fornecer cerca de 18% do total energético diário, o que corresponde a uma ingestão de 2 a 3 porções por dia.

E o que é uma porção?
Uma porção de laticínios corresponde a:

• 1 caneca de leite (250mL)
• ½ requeijão
• 2 fatias de queijo flamengo
• 1 e ½ iogurte sólido
• 1 iogurte líquido

Para atingir as recomendações diárias da Roda dos Alimentos as crianças devem consumir:
Exemplo: 1 caneca de leite branco + 1 iogurte líquido + 40g de queijo (cerca de 2 fatias).

Quais as melhores opções para consumir diariamente?

Dentro deste grupo da Roda existem muitas opções. No entanto, nem todas são as mais adequadas para consumir diariamente.

Para um consumo diário ou mais regular deve optar por:

• Leite branco (deixe o leite com chocolate para os dias especiais);
• Iogurtes naturais, em vez de aromas; 
• Queijo fresco, requeijão ou queijo flamengo para incluir nos lanches (deixe as opções com maior teor de gordura para os dias especiais);
• Opções meio-gordas ou magras. Na idade pré-escolar, a Direção Geral da Saúde recomenda optar pelos laticínios com teor diminuído em gordura (vulgarmente designados de meio-gordo) e, a partir dos 5 anos, poderão ser utilizados os magros.

É importante reforçar a importância de consultar os rótulos alimentares de forma a realizar escolhas mais informadas e acertadas.

Em situações de intolerância à lactose, pode optar por laticínios sem lactose, obtendo-se assim os restantes benefícios deste grupo de alimentos.

Veja algumas das nossas sugestões de receitas para fazer com as crianças:

• Receita de Muffins de tomate e mozarela
• Receita de Parfait de morangos, iogurte e cereais
• Receita de Sobremesa de 3 camadas

Referências bibliográficas:

Direção Geral da saúde. Guia para lanches escolares saudáveis, 2021. Disponível em:  https://alimentacaosaudavel.dgs.pt/activeapp2020/wp-content/uploads/2022/07/GuiaLanchesEscolares.pdf

Direção Geral da saúde. Roda dos Alimentos, 2017. Disponível em: Roda dos Alimentos Mediterrânica, PNPAS (dgs.pt)